Butternusskürbis-Suppe / Butternut-Squash Soup

Dies ist das perfekte Montagsessen, oder das perfekte Essen für Kochmuffel, oder das perfekte Halloween-Essen... egal wie man es dreht und wendet-es bleibt das perfekte Essen, denn es geht superschnell und wärmt auch schön an einem chilligen Oktoberabend (oder Mittag..oder Zwischendurch)

Ihr braucht nicht viel dafür:

1 kleinen bzw 4 cups Butternusskürbis , geschält, Kerne entfernt und kleingeschnitten

1/2 cup Cashewnüsse

3 cups Wasser

Celtic Sea Salt

2 Knoblauchzehen

1 Frühlingszwiebel

1 TL Currypulver

Alles zusammen in den Mixer geben und solange mixen, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Wenn ihr einen Hochleistungsmixer wie den Vitamix oder den Blentec besitzt, könnt ihr ca 3-4 Minuten mixen, dann ist die Suppe temperiert. Alle andere erhitzen die Suppe ganz ganz leicht auf dem Herd, damit die Temperatur von 42 Grad nicht überschritten wird und keine Enzyme zerstört werden. Alternativ kann man auch den Dehydrator zum Erwärmen nehmen.

Wahlweise mit Sprossen oder Frühlingszwiebelringen garniert servieren.

This is the perfect meal for a monday .. or the perfect meal for people who dont like to cook .. or the perfect meal for Halloween.. whatever-it simply is the perfect meal! It is quick, it is easy, it is yummy and it warms your inside on a cold October eve..

You don't need much:

4 cups of butternut or any other pumpkin

3 cups of water

1/2 cup of cashews

Celtic Sea Salt

1 scallion

1 teaspoon currypowder

2 cloves of garlic

Cut the pumpkin and take off the seeds. Then just put all ingredients into the blender . Using a Vitamix or other highspeed blender it will take 3 Minutes until soft and fluffy and warmed to nearly 42 Degrees. You can also warm it in a dehydrator.

Garnish it with sprouts or rings of a scallion and serve immediately.

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