Rohköstliche Himbeer Panna Cotta mit Erdbeermus Raw Vegan Raspberry Panna Cotta With Strawberry Pur

150 g Cashewnüsse mindestens 60 Minuten eingeweicht

60 ml Maple Sirup

1 El Kokoszucker

2 EL Himbeerpulver (z.B. von lebepur)

1 TL Vanilleextrakt

eine Prise Salz

180 ml Kokoswasser

1 TL agar-agar Pulver

Das Einweichwasser der Cashews wegschütten und die Nüsse zuammen mit dem Sirup, dem Zucker, demHimbeerpulver, Vanille und Salz in einem Mixer gut durchmischen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Im Mixer lassen und das agar-agar Pulver anrühren.

Dafür vermengst Du das agar-agar Pulver mit dem Kokoswasser in einem kleinen Topf. Die Flüssigkeit dann auf dem Herd unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca 2 Minuten weiterrühren, bis die Masse anfängt zähflüssiger zu werden.

Die Flüssigkeit nun zu der Mischung im Mixer geben und alles noch einmal gut durchmischen, bis die agar-Flüssigkeit gut untergerührt ist. Die Panna Cotta in kleine Schälchen oder Tassen oder was Ihr sonst grad zur Hand habt,füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen. Mit frischen Früchten dekorieren, logischerweise passen Himbeeren ganz besonders gut :-)

Das gelbe auf der Panna Cotta im Bild sind übrigens ganz fein gehobelte und im Dehydrator gedörrte Physalis. Der herbe Geschmack ist ein toller Kontrast zu der süßen Panna Cotta.

Dieses Dessert kann man super vorbereiten, wenn Gäste kommen,oder man etwas ausgefallenes zur Gartenparty mitbringen möchte. Dann einfach länger im Kühlschrank lassen und erst rausnehmen,wenn es serviert werden soll.

1 cup cashews (soaked for at least 1 hour)

1/4 cup maple syrup

1 Tbsp coconut sugar

2 Tbsp raspberry powder

1 tsp vanilla extract or powder

pinch of salt

3/4 cup coconut water

1 tsp agar-agar powder

First you drain the cashews, put them together with the syrup, the coconut sugar, the raspberry powder, the vanilla and the salt in a blender and blend until smooth. Leave mixture in blender.

In a small pan mix agar powder and coconut water together.Bring mixture to a boil and continue stirring until it starts to thicken.

Add mixture to the other ingredients in the mixer and mix until fully incorporated.

Pour mixture in pudding cups or other molds like small coffee cups or alike and put in fridge for at least 1 hour. Garnish with any fruit you like, especially raspberries pair perfectly =) The yellow fruit on top of the panny cotta in my picture is thinly sliced and dehydrated physalis (cape gooseberry or golden berry) The tart flavor of the physalis goes well with the sweetnes of the panna cotta.

This dessert can perfectly be prepared in advance when expecting guests the next day or when doing larger quantities for a party i.e.