Apfel-Rotkohl Salat mit Tahini-Zitronen Dressing / Red Cabbage Apple Salat with Lemon Tahini Dressin

Salat:

1/3 eines mittleren Rotkohl in feine Streifen geschnitten oder gehobelt

2 kl Äpfel mit dem Spiralschäler in Nudeln geschnitten

1 rote Paprika in Julienne geschnitten

1 kl Zucchini mit dem Spiralschäler in Nudeln geschnitten

1 Handvoll Cashewnüsse, grob gehackt

1 EL Sesamsamen

Dressing:

2 EL Tahini

Saft 1 Zitrone

2 EL Wasser

etwas grobes Celtic Sea Salt

Alle Salatzutaten, bis auf die Sesamsamen in einer großen Schüssel gut mischen. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing zusammenrühren. Noch etwas mehr Wasser dazugeben, falls das Dressing zu fest ist.

Dressing über den Salat geben und wieder gut mischen. Für mindestens 1 Stunde abgedeckt stehen lassen, damit sich der Salat gut mit dem Dressing verbindet. Auf Tellern anrichten und mit den Sesamsamen bestreuen.

Salad:

1/3 of a medium sized red cabbage shredded

2 small apples spiralized into "noodles"

1 red bell pepper julienned

1 small zucchini spiralized

1 cup cashews coarsely chopped

1 Tbsp sesame seeds

Dressing:

2 Tbsp Tahini

juice of 1 lemon

2 Tbsp water

coarse Celtic Sea Salt for taste

Mix all ingredients for the salad in a bowl, except the sesame seeds. In a smaller bowl whisk together all ingredients for the dressing. If paste turns out too thick, add more water to achive the consistancy you like.

Pour dressing over the salad and mix well. Let's set for at least one hour. Plate and sprinkle sesame seeds over the dish.