Tiramisu (fast) rohvegan / (Nearly) Raw Vegan Tiramisu

4 Portionen

7 Datteln (ohne Stein)

1/2 cup Mandeln (über Nacht eingeweicht)

1 Pr Salz

1/4 cup Espresso (das ist die Zutat, die das Dessert nur 'fast' rohvegan macht :( )

3/4 cup Cashewnüsse (überNacht, mindestens aber 4 Std eingeweicht)

1/2 Banane

1 EL Ahornsirup

1 Messerspitze Zimt

1/4 TL Vanillepulver oder Mark einer halben Vanilleschote

1 EL Kakaopulver

Die Mandeln, die Cashews und auch die Datteln, sofern sie sehr hart sind, über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser wegschütten und die Nüsse und Datteln in einem Sieb auffangen.

Datteln, Mandeln, 1 Pr Salz und den Espresso in einem starken Mixer (ich hab den Vitamix) zu einer noch leicht bröseligen Teigmasse mixen. Wenn man noch Stücke der Nüsse/Datteln erkennen kann ist es perfekt. Die Masse auf 4 Dessertringe aufteilen und in den Ringen zu einem gleichmäßig dicken Boden drücken.

Nun die Cashews, die halbe Banane, Ahornsirup, Zimt und Vanille im Mixer mischen und die Creme auf den Nussboden in den Dessertringen verteilen.

Die 4 Tiramisu in den Dessertringen in den Tiefkühler stellen und mindestens 2 Stunden hart werden lassen. Vor dem Servieren rausholen, antauen lassen und das Kakaopulver darüber stäuben.

Serves 4

7 dates (pitted)

1/2 cup almonds soaked overnight

1 pinch of salt

1/4 cup Espresso (this is the ingredient which makes the dessert only 'nearly' raw vegan)

3/4 cup cashews soaked over night or at least 4 hours

1/2 banana

1 Tbsp maple syrup

1 soupçon cinnamon

1/4 tsp vanilla powder or pulp of 1/2 vanilla pod

1 Tbsp cacao powder

Soak almonds, cashew and dates (when they are very hard) over night in some water. Drain next day through a sieve.

Blend dates, almonds, salt and Espresso in a high speed blender (I use Vitamix) until you get a chunky dough. It is perfect when there are still small bites of the nuts and dates. Divide into 4 parts and press each part as a base into each of 4 round dessert forms.

Blend the cashews, banana, maple syrup, cinnamon and vanilla in your blender and pour cream onto the nut base in the dessert rings.

Put all rings into your freezer for at least 2 hours. Before serving let it sit at room temperature for 15-30 minutes and besprinkle with cacao powder.

#cake